27.09.2019
Guacamole de mango con guisantes
El guacamole clásico será siempre el clásico pero la innovación y la creatividad está presente en la vida y cómo no en la gastronomía. Aprovechando que estamos en tierra de tropicales y en plena campaña de mango, Javier Casado, chef, padre y runner nos propone un guacamole con mango y guisante. Para su peque hace la misma versión pero infantil sin los condimentos » picantes ».
Os dejamos ingredientes y pasos a seguir.
Ingredientes:
- 2 aguacates
- 1 mango
- ¼ de guisantes
- Aceite de oliva
- Cebolleta
- Lima
- Cilantro
- Sichimi togarashi, es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias. Es conocida también como nanami tōgarashi fuera de Japón.
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
Pasos a seguir:
Cocemos los guisantes y los enfriamos con agua fría, reservamos.
Picamos en trozos muy pequeños la cebolleta, los guisantes, el mango y la pulpa del aguacate (puedes ayudarte de un tenedor para conseguir una textura más fina). Añadimos el aceite de oliva, el cilantro, el zumo de lima, el Sichimi togarashi y salpimentamos.
Lo mezclamos todo muy bien y servimos en un bowl. A modo presentación añadimos trocitos de mango
Como sugerencia podemos acompañarlo de nachos o pequeñas tostadas.
Buen provecho!
Javier Casado Berreiro
Chef, padre y runner
